Cette technique permet de diminuer à la fois la quantité d’aliments ingérés (réduction de la taille de l’estomac) et l’assimilation de ces aliments par l’organisme, grâce à un court-circuit d’une partie de l’estomac et du duodénum. Les aliments vont directement dans le jéjunum, et sont donc assimilés en moindres quantités.